Cabbage Manchurian Recipe in Hindi | Manchurian Recipe: आजकल ज्यादातर लोग स्पेशली घर के बच्चों को चाइनीज खाना बहुत पसंद आता है। आप अगर फूड लवर हैं तो आपने वेज मंचूरियन जरूर खाया होगा। ज्यादातर लोग इसे खाने के लिए रेस्टोरेंट जाते हैं। लेकिन, हम आपको बता दें कि यह खाने में जितना टेस्टी लगता है बनाने में उतना ही आसान है। तो आप इसकी आसान रेसिपी जानें और घर पर जरूर ट्राई जरूर करें । चावल के साथ गरमागरम परोसें। तो चलिए जानते हैं। वेज मंचूरियन की आसान रेसिपी-
सामग्री (मंचूरियन बॉल्स के लिए)
- 2 medium size Carrot, grated, गाजर
- 12-15 French beans, finely chopped, फ्रेंच बींस
- ½ Cabbage, finely chopped, पत्ता गोभी
- 2-4 Green chillies (less spicy) chopped, हरी मिर्च
- 3-4 Bread slice, trim the edges & cut it roughly, ब्रेड स्लाइस
- 1 ½ tsp Ginger Garlic paste, अदरक लहसुन का पेस्ट
- Salt to taste, नमक स्वादअनुसार
- 2 tbsp Coriander leaves, chopped, धनिया पत्ता
- 1 tsp Black peppercorns, crushed, काली मिर्च का पाउडर
- 3 tbsp Refined flour, मैदा
- 1 tbsp Cornstarch, कॉर्न स्टार्च
- ½ tsp Baking powder, बेकिंग पाउडर
तलने के लिए तेल Oil for frying, (For Gravy)
- 1 tbsp Oil, तेल
- ½ inch Ginger, chopped, अदरक
- 2-3 Garlic cloves, chopped, लहसुन
- 2-3 Green chillies, chopped, हरी मिर्च
- 2 tbsp Spring onion (white part, bulb) chopped, प्याज़ पत्ता
- Prepared Sauce Mixture, सॉस का मिश्रण
- ¼ cup Stock or water, वेजिटेबल स्टॉक
- ¼ tsp Vinegar, सिरका
- ½ tsp dark Soy sauce, सोया सॉस
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Fried Manchurian Balls, तैयार किया हुआ मंचूरियन बॉल्स
- 1 ½ tsp Cornstarch slurry, कॉर्नस्टार्च स्लरी
- 2-3 tbsp Spring onion, chopped, प्याज़ पत्ता
- ½ tbsp Tender Coriander stem, finely chopped, धनिया के डंठल
- 2 Green chillies, finely chopped, हरी मिर्च
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सॉस मिश्रण के लिए
- ½ cup Water, पानी
- 1 tsp dark Soy sauce, सोया सॉस
- ¼ cup Stock or water, पानी
- 1 tsp Sugar, चीनी
- 1 tsp Vinegar, सिरका
- ¼ tsp Red chili sauce, रेड चिली सॉस (optional)
गार्निश के लिए
- White sesame seeds, सफेद तिल
- Chili oil, चिल्ली ऑल
- Coriander sprig, धनिया पत्ता
ऐसे बनाऍ मंचूरियन बॉल्स (Manchurian Recipe)
एक बड़े बाउल में गाजर, गोभी, अदरक, हरी मिर्च, ब्रेड स्लाइस, अदरक लहसुन का पेस्ट डालें। स्वादानुसार नमक, हरा धनिया, काली मिर्च, स्वादानुसार नमक, मैदा, कॉर्न स्टार्च डालें। बेकिंग पाउडर, बेकिंग सोडा डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। फिर इस मिश्रण से थोड़ा सा मिश्रण अपने हाथ में लें। इसे अपनी हथेली में रोल करें और गोल वेजी बॉल बनाएं। बाकी के मिश्रण से सभी वेजी बॉल्स बना लें और आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
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तलने के लिए (Manchurian Recipe)
एक कढा़ई में तेल गरम करें, जब तेल मध्यम गरम हो जाए, तो धीरे से बॉल्स को तेल में डालें। मध्यम से गरम तेल में बॉल्स को सुनहरा होने तक तल लें। निकाल कर अब्सॉर्बेंट पेपर पर रखें। फिर तेज आंच पर तेल गर्म करें और फिर बॉल्स को दूसरी बार गोल्डन ब्राउन और क्रिस्पी होने तक डीप फ्राई करें। अब्सॉर्बेंट पेपर पर निकालें और आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
सॉस मिश्रण के लिए
एक बाउल में पानी, डार्क सोया सॉस, स्टॉक, चीनी, विनेगर, रेड चिली सॉस डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। आगे इस्तेमाल के लिए अलग रख दें।
ग्रेवी के लिए
एक कड़ाही या कड़ाही में, तेज आंच पर तेल डालें, अदरक, लहसुन, हरी प्याज़ डालें और 4-5 सेकंड के लिए भूनें। तैयार सॉस मिश्रण, स्टॉक या पानी, सिरका, डार्क सोया सॉस डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तले हुए मंचूरियन बॉल्स, कॉर्नस्टार्च का घोल डालकर अच्छी तरह मिलाएँ। ग्रेवी के गाढ़े होने और चमकदार होने तक उबालना जारी रखें। हरा प्याज़, हरा धनिया, अदरक, हरी मिर्च डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। एक बार यह हो जाने के बाद, इसे एक सर्विंग डिश में ट्रांसफर करें। इसे तिल, मिर्च के तेल, धनिया की टहनी से गार्निश करें और चावल के साथ गरमागरम परोसें।
