Kachori Recipe : क्या आप रोज वही नाश्ता बनाके और खाके बोर हो चुके हैं? और कुछ नया खाने का मन कर रहा है तो कचौड़ी जरूर बनाएं। कचौड़ी का स्वाद खट्टा, मीठा और तीखा होता है। तो आप उनके लिए बेहद फेमस स्ट्रीट फ्रूड कचौड़ी बनाएं बहुत ही आसान और कम समय में झटपट बनाएं। कचौड़ी खाना हर किसी को लगभग पसंद होता है, इसमें भी अगर बात राज कचौड़ी की हो तो कहने ही क्या। कचौड़ी को हर आयु के लोग हमेशा ही खाना पसंद करते हैं। अक्सर जब हम कहीं बाहर खाने जाते हैं और बहुत सारे आप्शन होते हैं तो हम कचौड़ी को ही चुनते हैं, क्योंकि ये सबसे बेस्ट ऑप्शन होता है। ये हेल्थ को भी खास नुकसान नहीं पहुंचाती हैं और स्वाद में भी काफी लाजवाव होती है।
सामग्री कचौरी के लिये –
- मैदा – एक कप (125 ग्राम) (Maida – 1 cup (125 grams),
- सूजी मोटी- 1/4 कप ( 40 ग्राम) (Semolina thick – 1/4 cup (40 grams),
- बेकिंग सोडा – 2 पिंच( baking soda – 2 pinches)
- तेल – तलने के लिये(oil – for frying)
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कचौरी भरने के लिये (FillingIngredients for Raj Kachori)-
- मूंग की दाल की पकोड़ियां (Moong dal fritters)
- उबले आलू – छोटे छोटे कटे हुये ( Boiled potatoes – cut into small pieces)
- मूंग या चना – उबले हुये (Moong or gram – boiled)
- ताजा दही – फैटा हुआ (fresh curd – whipped)
- भुना हुआ जीरा (roasted cumin)
- काला नमक (Black Salt)
- सादा नमक (table salt)
- लाल मिर्च पाउडर (chilli powder)
- मीठी चटनी (sweet chutney)
- हरी चटनी (green chutney)
- सेव भुजिया (Sev Bhujia)
- अनार के दाने (pomegranate seeds)
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कचौड़ी बनाने का तरीका-
कचौड़ी बनाने के लिए सबसे पहले एक कप मैदा में सूजी, नमक, बेकिंग सोडा, एक चम्मच तेल डालकर अच्छी तरह मिक्स कर उसका आटा गूंथ लें। अब कड़ाही में तेल डाल कर गरम कीजिए। आटे से एक लोई काटें और गोल बनाकर सूखे आटे में लपेट कर बेल लें और गरम तेल में डालकर गोल्डन ब्राउन होने तक तलकर निकाल लें।
स्टफिंग के लिए-
उबला हुआ आलू का छिलका हटा कर छोटे टुकड़ो में काट लीजिए। कचौरी को बीच में गोलगप्पे की तरह छेद करें ताकि इसके अंदर ये चीजें भरी जा सकें, अब कचौरी को एक प्लेट में रखें। इसके अन्दर पहले दही वड़ा। छोटे टुकड़े करके डालें उसके बाद पापड़ी, आलू, काबुली चना, नमक, बूंदी, लाल मिर्च पाउडर, चाट मसाला, दही, हरा चटनी, मिटी चटनी, सेव, अनार दाने, धनिया पत्ता इस तरह एक के बाद एक डालें। लीजिए तैयार हो चुकी है आपकी कचौरी। खुद खाएं और घर पर सबको खिलाएं।
