Suji Gujiya Recipe in Hindi | Gujia Recipe : गुजिया किसे नहीं पसंद बच्चा हो या बूढ़ा सभी को गुजिया खाना पसंद है और होली आने वाली है और ऐसे में सभी घरों में गुजिया बनाई जाती है कुछ घरों में चीनी की गुजिया बनाई जाती है तो वहीं पर कुछ घरों में गुड़ की गुजिया बनाई जाती है जिसको जिस प्रकार की गुजिया पसंद होती है वह उस प्रकार की गुजिया अपने घर में बनाता है लेकिन बनती सबके घर में है ऐसे आज हम आपको बाजार में मिलने वाली गुजिया बनाने की विधि बताएंगे।
सामग्री (आटे के लिए)
- All-Purpose Flour (मैदा) – 2 cup/300 gram
- Salt (नमक) – 1 pinch
- Ghee (घी) – 100 gram
- Water (पानी)
भरण के लिए
- Khoya/Mava (खोया/मावा) – 1 cup/200 gram
- Semolina (सूजी) – 1/2 cup
- Cashew Nuts (काजू)
- Almonds (बादाम)
- Raisins (किशमिश)
- Desiccated Coconut (नारियल का बुरादा) – 1 cup
- Sugar Powder (पीसी चीनी) – 1 cup
- Cardamom Powder (इलायची पाउडर) – 1 tbsp
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चीनी सिरप के लिए
- Sugar (चीनी) – 1 cup
- Water (पानी)
- Kevada Essence (केवड़ा एसेंस) – some drops
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गुजिया बनाने की विधि
आटा गूथने के लिये एक प्याला लीजिये और उस पर छलनी रखिये, मैदा डालिये और छान कर नमक डालिये, घी डाल कर मिला दीजिये। इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर मिलाएं और फिर ढककर आधे घंटे के लिए रख दें।
स्टफिंग के लिये एक पैन लीजिये, उसमें घी डालिये और उसमें काजू-बादाम डाल कर भूनिये. इन्हें प्लेट में निकाल लीजिए और अतिरिक्त घी भी प्याले में निकाल लीजिए. कढ़ाई में सूखा नारियल डालिये और भून कर प्लेट में निकाल लीजिये। अब उसी कढ़ाई में सूजी डालिये और धीमी से मध्यम आग पर 5 मिनिट तक भूनिये और प्लेट में निकाल लीजिये। कढ़ाई में बिना घी डाले खोया/मावा डालिये और भून कर निकाल लीजिये और भुनी हुई सूजी को इसमें मिला दीजिये और ढककर रख दीजिये। अब भुने हुए मेवे लें और उन्हें कूट कर प्याले में निकाल लें। मिश्रण में किशमिश डालिये और भूना हुआ नारियल डाल कर मिला दीजिये। इसमें चीनी पाउडर और इलायची पाउडर डाल कर मिला दीजिये और अलग रख दीजिये।
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चाशनी के लिये कढ़ाई में चीनी और पानी डालिये और चिपचिपा होने पर पकाइये, केवड़ा एसेंस डालिये और आग बन्द कर दीजिये।
गुजिया के लिए आटा गूंथ कर काट लीजिये, अब इसे बेलिये, फ़िलिंग को इसमें डालिये और आकार दीजिये और एक तरफ रख दीजिये, अब सारी गुजिया इसी तरह बना लीजिये और तेल गरम करने के लिये रख दीजिये, फिर गुजिया डालिये और तलिये। चाशनी में थोड़ी सी तली हुई गुजिया डाल दीजिए और थोड़ी सी गुजिया को सुखा कर रख लीजिए।
गुजिया को पिस्ते से गार्निश करें। गुजिया बनकर तैयार है इसे परोसिये और खाइये।
